Como adobar un cordero

Barbacoa de cordero marinada

En lugar de la función que a veces se sugiere de «ablandar la carne», la función del adobo es mejorar la carne añadiendo una capa extra de sabor. La carne tierna se consigue utilizando el corte adecuado para el modo de cocción elegido y cocinándolo bien.

Refrigere la carne marinada a menos que vaya a cocinarla en los 20 minutos siguientes a su preparación. Las piezas enteras de carne (como los asados y los filetes) pueden aguantar de 12 a 24 horas tapadas en la nevera, mientras que los cubos de carne para las brochetas sólo deberían necesitar 2 o 3 horas de marinado.

Esto hace que la carne se guise y provoque brotes. Para mantener la humedad de la carne se puede pincelar la carne con un poco de la marinada mientras se cocina. No lo cepille sobre la carne durante los últimos minutos de cocción.

Escabeche para chuletas de cordero

Este adobo de estilo griego puede aplicarse a cualquier carne, pero funciona especialmente bien con el cordero. La combinación mediterránea de limón, aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo complementa maravillosamente cualquier corte de cordero, desde chuletas hasta pierna de cordero o brochetas de cordero; es posible que tenga que ajustar la cantidad de adobo en función del tamaño de la carne. Deje marinar la carne durante varias horas para que los sabores se impregnen.

Los clásicos platos de acompañamiento al estilo griego van bien con el cordero marinado, como las patatas asadas al horno, la pasta orzo o una crujiente ensalada griega. Una buena ración de salsa de yogur tzatziki siempre es bienvenida.

Puede utilizar este adobo para todos los cortes de cordero. Las chuletas y los cortes pequeños deben marinarse durante unas 4 o 5 horas; los cortes grandes, como la pierna de cordero, deben marinarse de 8 a 24 horas. Duplique o triplique la receta para cortes más grandes.

El proceso de marinado confiere sabor a la carne y suele ablandar los cortes más duros. El ácido del marinado hace que el tejido se descomponga, permitiendo que la carne absorba más humedad, lo que resulta en una preparación más jugosa. Es importante equilibrar el adobo con el ácido, el aceite y las especias; un exceso de ácido puede ser perjudicial para la carne, ya que elimina la capa exterior y no penetra en el resto del corte.

Marinado de cordero al romero

Este adobo de estilo griego puede aplicarse a cualquier carne, pero funciona especialmente bien con el cordero. La combinación mediterránea de limón, aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo complementa maravillosamente cualquier corte de cordero, desde chuletas hasta pierna de cordero o brochetas de cordero; es posible que tenga que ajustar la cantidad de adobo en función del tamaño de la carne. Deje marinar la carne durante varias horas para que los sabores se impregnen.

Los clásicos platos de acompañamiento al estilo griego van bien con el cordero marinado, como las patatas asadas al horno, la pasta orzo o una crujiente ensalada griega. Una buena ración de salsa de yogur tzatziki siempre es bienvenida.

Puede utilizar este adobo para todos los cortes de cordero. Las chuletas y los cortes pequeños deben marinarse durante unas 4 o 5 horas; los cortes grandes, como la pierna de cordero, deben marinarse de 8 a 24 horas. Duplique o triplique la receta para cortes más grandes.

El proceso de marinado confiere sabor a la carne y suele ablandar los cortes más duros. El ácido del marinado hace que el tejido se descomponga, permitiendo que la carne absorba más humedad, lo que resulta en una preparación más jugosa. Es importante equilibrar el adobo con el ácido, el aceite y las especias; un exceso de ácido puede ser perjudicial para la carne, ya que elimina la capa exterior y no penetra en el resto del corte.

Marinada fácil para el cordero

Este adobo de estilo griego puede aplicarse a cualquier carne, pero funciona especialmente bien con el cordero. La combinación mediterránea de limón, aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo complementa maravillosamente cualquier corte de cordero, desde chuletas hasta pierna de cordero o brochetas de cordero; es posible que tenga que ajustar la cantidad de adobo en función del tamaño de la carne. Deje marinar la carne durante varias horas para que los sabores se impregnen.

Los clásicos platos de acompañamiento al estilo griego van bien con el cordero marinado, como las patatas asadas al horno, la pasta orzo o una crujiente ensalada griega. Una buena ración de salsa de yogur tzatziki siempre es bienvenida.

Puede utilizar este adobo para todos los cortes de cordero. Las chuletas y los cortes pequeños deben marinarse durante unas 4 o 5 horas; los cortes grandes, como la pierna de cordero, deben marinarse de 8 a 24 horas. Duplique o triplique la receta para cortes más grandes.

El proceso de marinado confiere sabor a la carne y suele ablandar los cortes más duros. El ácido del marinado hace que el tejido se descomponga, permitiendo que la carne absorba más humedad, lo que resulta en una preparación más jugosa. Es importante equilibrar el adobo con el ácido, el aceite y las especias; un exceso de ácido puede ser perjudicial para la carne, ya que elimina la capa exterior y no penetra en el resto del corte.

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