Pollo de corral guisado

¿por qué mi pollo casero está duro?

Para conseguir un pollo tierno, primero tendrá que marinar el ave en su refrigerador durante la noche en una solución.        La salmuera hecha con 1 taza de sal marina por cada galón de agua funciona bien, pero también he utilizado leche con sal, y vinagre con hierbas y sal también.     Esta práctica no es nueva, las aves de la tienda de comestibles se inyectan con «hasta un 31% de solución».     De hecho he leído eso en el paquete.     Quién sabe lo que puede ser la solución, pero su objetivo es ablandar la carne.     Deberías hacer el mismo paso, pero no con la basura química que se compra en las aves de la tienda de comestibles.

Mezcla los condimentos y frota generosamente el pollo.     El pollo de corral parece resultar mucho mejor si se guisa.     Así que pongo un par de centímetros de agua en el fondo de la sartén, y el cuello, el hígado y la molleja.     ¡Esta agua de la sartén puede hacer una excelente salsa más tarde!

Cocino los pollos de corral más lentamente y durante más tiempo que otras aves.     300 grados hasta que la temperatura de la carne es de 165.     Creo que unos 30 minutos por libra es lo que suelo tardar en cocinar los nuestros, y la mayoría de nuestras aves son de 4 libras para el pollo entero.

pollo entero criado en pastos

Guiso de pollo africano: un guiso como ningún otro. Es fácil, aromático y sabroso, con una rica y espesa salsa a base de tomate. Es un plato estupendo para la semana. Acompáñelo con arroz caliente y plátanos y tendrá su nueva cena de pollo favorita.

Los guisos siempre han formado parte de la cocina africana, especialmente en países de África occidental como Ghana, Nigeria, Sierra Leona y mi país natal, Camerún. También son populares en algunos países de África Oriental, como Kenia. Hay todo tipo de guisos: de ternera, de rabo de buey, de pescado y, por supuesto, estos guisos de pollo de gran sabor.

A lo largo de los años he encontrado muchas variantes de guisos y, la verdad, me encantan todas. Pero lo que lo hace al estilo africano es que empieza por dorar el pollo, lo que le da al guiso un sabor extra. Puedes optar por omitir esta parte para reducir el uso de aceite.

Me gusta utilizar tomates romanos cuando puedo. Son menos ácidos y reducen el tiempo de cocción, pero suelo utilizar salsa de tomate en lata. En mi opinión, un buen guiso africano es el que tiene una presencia notable de tomate sin el sabor agudo. Unas cuantas especias añadidas como el curry, el tomillo, el pimentón y la cebolla ayudan en este proceso. El resultado es una salsa con un sabor intenso pero equilibrado.

cocinar el pollo casero

Para conseguir un pollo tierno, primero tendrás que marinar el ave en tu nevera durante una noche en una solución.        La salmuera hecha con 1 taza de sal marina por cada galón de agua funciona bien, pero también he utilizado leche con sal, y vinagre con hierbas y sal también.     Esta práctica no es nueva, las aves de la tienda de comestibles se inyectan con «hasta un 31% de solución».     De hecho he leído eso en el paquete.     Quién sabe lo que puede ser la solución, pero su objetivo es ablandar la carne.     Deberías hacer el mismo paso, pero no con la basura química que se compra en las aves de la tienda de comestibles.

Mezcla los condimentos y frota generosamente el pollo.     El pollo de corral parece resultar mucho mejor si se guisa.     Así que pongo un par de centímetros de agua en el fondo de la sartén, y el cuello, el hígado y la molleja.     ¡Esta agua de la sartén puede hacer una excelente salsa más tarde!

Cocino los pollos de corral más lentamente y durante más tiempo que otras aves.     300 grados hasta que la temperatura de la carne es de 165.     Creo que unos 30 minutos por libra es lo que suelo tardar en cocinar los nuestros, y la mayoría de nuestras aves son de 4 libras para el pollo entero.

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