Receta gallo pescado

El pico de gallo de serious eats

Un bol brillante de tomates de verano picados, cebollas, cilantro y zumo de lima: no hay nada mejor que eso. Pero ese es el problema de esta receta. Si los chips de tortilla están cerca, es posible que te saltes la cena. Si puedes guardar el pico de gallo fresco el tiempo suficiente para saltear un poco de pescado -un par de minutos por cada lado- tendrás una cena de verano ligera y saludable al combinar ambas cosas.

En este caso utilicé tilapia, pero otros pescados de carne blanca, como el fletán, pueden servir. Todo lo que necesitas para cocinar el pescado: una pizca de sal y pimienta y una sartén con aceite de oliva calentado hasta casi humear. Esto asegura una maravillosa corteza que no está sobrecocinada o seca. Utilice zumo de lima en lugar de limón cuando el pescado salga del fuego, ya que casará mejor con los sabores del pico de gallo.

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Gallo fish en inglés

Este es sencillo, limpio y extremadamente rápido de llevar a la mesa. Utiliza cualquier pescado salvaje y sostenible como sardinas, pescadilla, pargo o incluso juega con vieiras o gambas. Pero si el marisco no es lo tuyo, el filete o el pollo también funcionan muy bien. Acompáñalo de unas preciosas verduras verdes o de una ensalada con aguacate y frutos secos. Acompañado de algunas verduras fermentadas para la salud intestinal, puedes tener una comida en la mesa en menos de 20 minutos.

– salsa pico de gallo – 1/3 de taza de cilantro picado – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada – 4 filetes de barramundi de 180 g, 2 cucharadas de aceite de coco u otra grasa de buena calidad – 1 cucharada de zumo de limón o de lima (y más para servir) – 2 tomates ciruela grandes, sin semillas y cortados en dados finos – 1 jalapeño verde fresco pequeño, sin semillas y cortado en dados finos (si le gusta más picante, guarde las semillas)

Pescado al horno con pico de gallo

Nuestra receta de Halibut a la parrilla con Pico de Gallo fresco ofrece una combinación de sabores tan satisfactoria que volverá por más. Los tomates maduros, el ajo, la lima y nuestro aliño de cilantro y lima ayudan a que los sabores del pescado cobren vida.

Pescado:2 lbs. de filetes de fletán frescos½ taza de mantequilla sin sal, ablandada4 cucharaditas de zumo de limón2 cucharadas de aliño The Spice Hunter Coriander Lime Global Fusion RubPico de gallo:2 tazas de tomates picados1 jalapeño picado2 cucharadas de chalote picado½ cucharadita de aliño The Spice Hunter Coriander Lime Global Fusion Rub1 cucharadita de hojas de cilantro The Spice Hunter California

Combine todos los ingredientes del pico de gallo en un tazón mediano y enfríe por lo menos 1 hora. En un plato pequeño, combine la mantequilla ablandada, el zumo de limón y 2 cucharadas del aliño. Cuando esté listo para la parrilla, extienda la mantequilla sólo sobre la parte superior del pescado y luego ase como desee. Unte más mantequilla sazonada sobre el pescado y continúe asando hasta que se cocine al gusto. Sirva el pico de gallo sobre el pescado asado.

Pico de gallo

Estaba en Hawai cuando probé mi primer taco de pescado. Había estado surfeando toda la mañana, y estaba anegado, bronceado y muy hambriento cuando vi a una mujer en un carrito junto a la playa metiendo mahi mahi a la parrilla en tortillas. Aunque esta receta es sencilla, hay un par de cosas que aseguran el éxito. Utiliza pescado muy fresco y no omitas el repollo, que añade un agradable crujido que acentúa la ternura del pescado. Para revivir la experiencia al aire libre, prefiero hacerlos a la parrilla, pero también puedes cocinar el pescado bajo una parrilla caliente durante el mismo tiempo y calentar las tortillas en un quemador de gas.

Estaba en Hawai cuando probé mi primer taco de pescado. Había estado surfeando toda la mañana, y estaba anegado, bañado por el sol y muy hambriento cuando vi a una mujer en un carrito junto a la playa que estaba comiendo mahi mahi a la parrilla en tortillas. Aunque esta receta es sencilla, hay un par de cosas que garantizan el éxito. Utiliza pescado muy fresco y no omitas el repollo, que añade un agradable crujido que acentúa la ternura del pescado. Para revivir la experiencia al aire libre, prefiero hacerlos a la barbacoa, pero también se puede cocinar el pescado bajo una parrilla caliente durante el mismo tiempo y calentar las tortillas en un quemador de gas.

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