Roscon de reyes robin food iban yarza

El roscón de reyes más bueno, bonito y original

Después de que mi mujer trajera a casa un Roscón de reyes horneado en la tienda, decidí hacer uno yo mismo, sólo con masa madre. Utilicé una fórmula del programa gastronómico de David Jorge en el que aparecía Iban Yarza. Temiendo que no estuviera a punto, le di un tiempo extra para que fermentara a gran escala. Los resultados fueron sorprendentes. Las masas enriquecidas, especialmente las de masa madre, necesitan más tiempo para fermentar por todos los añadidos (por ejemplo, azúcar, especias, mantequilla, etc.) Todo sea dicho, la paciencia es la clave así que… a esperar.

El Roscón de Reyes es un pan dulce típico de España. Adaptando la versión de mi amigo Javier Marca, lo hice completamente de masa madre. De hecho, demasiado cansado para hornear después de una larga serie de días de trabajo, dejé la masa en la nevera durante dos días enteros.    Al tercer día, llegué a casa, le di forma a la masa, muy burbujeante y viva, y la dejé fermentar otras tres horas.

El producto final tenía un aspecto precioso. Cubierto con almendras y azúcar, en realidad era una versión frugal de lo que había hecho en el pasado. Era más bien un pan de masa madre (tal vez por la leche), con una infusión de cítricos y canela, pero también ofrecía una cierta acidez por la larga fermentación.

Roscon de reyes robin food iban yarza 2021

Después de que mi mujer trajera a casa un Roscón de reyes horneado en la tienda, decidí hacer uno yo mismo, sólo con masa madre. Utilicé una fórmula del programa gastronómico de David Jorge en el que aparecía Iban Yarza. Temiendo que no fuera suficientemente resistente, le di un tiempo extra para que fermentara a gran escala. Los resultados fueron sorprendentes. Las masas enriquecidas, especialmente las de masa madre, necesitan más tiempo para fermentar por todos los añadidos (por ejemplo, azúcar, especias, mantequilla, etc.) Todo sea dicho, la paciencia es la clave así que… a esperar.

El Roscón de Reyes es un pan dulce típico de España. Adaptando la versión de mi amigo Javier Marca, lo hice completamente de masa madre. De hecho, demasiado cansado para hornear después de una larga serie de días de trabajo, dejé la masa en la nevera durante dos días enteros.    Al tercer día, llegué a casa, le di forma a la masa, muy burbujeante y viva, y la dejé fermentar otras tres horas.

El producto final tenía un aspecto precioso. Cubierto con almendras y azúcar, en realidad era una versión frugal de lo que había hecho en el pasado. Era más bien un pan de masa madre (tal vez por la leche), con una infusión de cítricos y canela, pero también ofrecía una cierta acidez por la larga fermentación.

Roscon de reyes robin food iban yarza del momento

Hazlo fácil, hazlo ligero ofrece una tentadora variedad de platos rápidos y ligeros para los cocineros que se preocupan por el sabor, el tiempo y la salud. El enfoque ligero de la cocina es una vuelta sensata al equilibrio y a los alimentos básicos que constituían la dieta tradicional estadounidense antes de que la comida rápida y procesada se convirtiera en un modo de vida.

La autora ofrece más de 200 recetas de aperitivos, sopas, ensaladas y platos principales ricos en sabor y nutrición y bajos en grasa, sodio, azúcar y calorías. Los entrantes van desde gallinas de Cornualles glaseadas con chutney de arándanos y pescado al horno con salsa de papaya hasta una selección de pizzas, pastas y calzones. También se incluyen panes recién horneados y postres salados, como el suflé de fresas caliente y la tarta de queso italiana con limón, acompañados de un recuento de calorías.

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