Roscos de anis

donut glasur

Harina común, 400g Levadura seca activa, 2 cucharaditas Azúcar de ricino, 100g Anís, 1 cucharadita, machacado Naranja, cáscara de un Limón, cáscara de un Huevo, batido Canela, media cucharadita Mantequilla, 150g derretida Leche, 100ml Agua, según necesidad Sal, pizca Aceite de girasol, I litro para freír

Naranjas, zumo de 2 Agua, 100ml Azúcar de ricino, 150g Agua de azahar, 6 gotas Para los rellenos Ricotta, 400 g de leche, 75 ml de almendra molida, 200 g de azúcar de ricino, 200 g de naranja, ralladura de 1 limón, ralladura y zumo de 1 Agua, según sea necesario

Para los donuts de anís con sirope de azahar Comience por hacer la masa de los donuts combinando la levadura con la harina, la sal, el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y de limón y el anís. Bata la leche, el huevo y la mantequilla derretida y añada a los ingredientes secos.

Combinar y añadir agua en incrementos amasando en el bol hasta conseguir una masa pegajosa. Debe poder formar una bola suelta y estar pegajosa pero no demasiado suelta. Amasar en una superficie limpia durante 10 minutos, transferir a un bol limpio y cubrir con film transparente.

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A continuación, tome la harina y el polvo de hornear y tamícelo en un tazón grande, ahora tome la mantequilla y córtela en cubos, tome sus manos y frote la mantequilla en la harina, toma alrededor de un minuto o dos para hacer esto, luego agregue el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de levadura espumosa y mezcle con las manos hasta que se forme una masa. No amase la masa. No caiga en la tentación de añadir más harina, ya que el resultado será una rosquilla dura y rígida.

Jarabe – hervir el agua , el azúcar y la canela en rama durante unos 5-10 minutos , apagar el fuego . Pinche cada donut con un tenedor y sumérjalo una vez en el sirope de azúcar. Rocíe y cubra con coco fino . Y ya está.

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Desmenuzar la levadura en un bol.Derretir la grasa en un cazo.Verter la leche y dejar que se enfríe a 37°C.Disolver la levadura en un poco de leche. Añadir el resto de la leche, junto con el sirope, la sal y el anís.Añadir poco a poco la harina y amasar durante unos 10 minutos para formar una masa suave.Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba durante 45 min.Dividir la masa en dos y extender cada pieza en un rectángulo de 60×45 cm, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar en trozos de 8 cm de largo y 3 cm de ancho. Hacer dos incisiones a lo largo de cada trozo. También puede cortar los trozos con la forma que desee. Deje que los trozos de masa suban durante unos 20 minutos.Combine la mezcla de azúcar de su elección en un bol y reserve.Caliente la grasa de coco a 180°C. Utiliza un termómetro para comprobar la temperatura o deja caer una pequeña pieza de masa en la grasa. Si la masa se dora en 1 minuto, la grasa está a la temperatura adecuada.Fría los donuts en pequeñas tandas hasta que se doren, unos 2-3 min.Pase los donuts por la mezcla de azúcar que haya elegido y déjelos enfriar en papel de horno.

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Compruebe siempre la lista completa de ingredientes en la publicación. El índice de «Cómete los libros» enumera los ingredientes principales y no incluye los «ingredientes de la despensa» (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a no ser que se pidan en cantidades importantes.

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