Solomillo al horno javi recetas

receta de solomillo a la parrilla

Si utiliza el horno para cocinar un bistec, puede ser difícil saber el tiempo exacto de cocción necesario para el punto de cocción que prefiera. Ya sea asado o a la parrilla, utilice estas pautas para obtener un bistec perfecto en todo momento.

Para muchos, el uso del horno es el último recurso cuando no se puede asar, pero los filetes cocinados en el horno no tienen por qué ser insípidos o poco interesantes. Cocinar un filete en el horno es un acto de equilibrio. Te gustaría tener un filete jugoso y sabroso, pero asegurándote de que todas las bacterias han sido eliminadas para que no te arriesgues a contraer enfermedades alimentarias.

Asar a la parrilla es una excelente opción que cocina los filetes finos con relativa rapidez y mantiene la ternura de la carne. Los filetes más gruesos responden mejor al asado en el horno que a la parrilla. Los bistecs más gruesos, de aproximadamente 1-1/2″ a 2″ de grosor, deben asarse en el horno.

Si lleva el filete a temperatura ambiente antes de cocinarlo, lo que siempre es una buena idea, sazónelo y déjelo reposar en la encimera de 30 a 45 minutos antes de meterlo en el horno. No dejes que el filete esté a temperatura ambiente más de 2 horas o las bacterias pueden empezar a crecer.

cómo cocinar el filete en el horno

El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

cómo cocinar el filete sólo en el horno

El tiempo de cocción del filete depende completamente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

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