Torrijas de vino y leche

Torrijas de vino y leche

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Suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir información cultural y sabrosos platos. ¡Gracias por visitarnos! Si te gusta este plato, suscríbete a nuestro boletín para recibir inspiración cultural y sabrosa en tu bandeja de entrada ¡Deja que los españoles piensen en usar vino para mojar sus torrijas! Las torrijas son una delicia tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecha con pan empapado que se fríe y se sirve con azúcar de canela o miel. Seguro que querrá probar esta versión de las torrijas.
Otros dicen que, como las torrijas utilizaban ingredientes comunes y corrientes, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en los Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensamos en ellos como indulgentes).
El cuerpo de Cristo se considera el «pan de vida». Y, Él nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso del pan y el vino en las torrijas, hace que estos brindis franceses con vino sean un símbolo maravilloso de la muerte de Cristo que recordamos durante los tiempos de Cuaresma y Pascua.

torrijas españolas

Una de las mejores partes de la Semana Santa es la gran variedad de pasteles en España. La reina de todas es, sin duda, la torrija. Aunque se pueden hacer durante todo el año, es especialmente común encontrar torrijas durante las fiestas de primavera. No se sabe realmente cuándo comenzó esta tradición. Según documentos del siglo XV, las mujeres con largas jornadas de trabajo la consumían para reponerse. La receta de las torrijas es una auténtica delicia y se pueden encontrar versiones con vino, leche y miel… ¿Empezamos?

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Todavía recuerdo cómo mi madre, al igual que muchas otras madres españolas, nos las hacía, siempre por estas fechas. Sólo una vez. Una gran ocasión para nosotros antes de tener que esperar otro largo año para volver a disfrutarlas.
Torrijas o torrejas es el nombre de un postre español típico de las épocas de Cuaresma y Semana Santa, cuando los católicos no podían comer carne y, por tanto, también se consumía menos pan. Hacer torrijas era una forma inteligente y deliciosa de evitar el mayor desperdicio de pan.
Pero hoy vamos a mantener la sencillez. La receta que sigue es quizá la forma más tradicional de hacer torrijas con leche: leche infusionada con canela y ralladura de limón, luego un poco de canela molida y azúcar espolvoreada por encima y ya está.
Las torrijas mejoran de un día para otro. En cualquier caso, deja que se enfríen antes de servirlas. Como sugerencia, se puede hacer rápidamente un almíbar suave para acompañar, con agua, azúcar y el licor que se desee.
Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las principales agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.

torrijas con salsa de naranja

Como cada año por estas fechas, al borde de la Semana Santa, Madrid se llena de torrijas . Este postre de Cuaresma, receta donde las haya, se elabora con una rebanada de pan que ha durado varios días empapada en leche, rebozada en huevo y frita en aceite. Luego, cada maestrillo le da su toque: un poco de canela, azúcar o miel, vino, piel de limón… De una forma u otra, disfrutar de ellos durante estos días es una tradición que no debe perderse.
En 2021, según el concurso organizado por la Asociación de Empresarios de Pastelería y Panadería Artesana de la Comunidad de Madrid, las mejores torrijas de la región se preparan en Paco Pastel , una panadería situada en San Lorenzo de El Escorial (en la calle Pozas, 181). La tradicional (2,30 euros la unidad) ha merecido la distinción: espolvoreada con azúcar y canela, se prepara con pan de brioche, huevos de corral y mantequilla asturiana. Las rebanadas, según Kiko González (segunda generación al frente del establecimiento), «se cortan transversalmente para que tengan un tamaño generoso y se bañan en leche gallega infusionada con canela en rama, piel de naranja y limón». Después, se bañan en el huevo antes de pasarlas por la sartén. «

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