Aceite de girasol virgen

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¿Vitaminas, enzimas, ácidos grasos omega…? Estas sustancias permanecen un poco en el aceite y se eliminan un poco durante el refinado. Pero, ¿qué sustancia no se observa nunca en el aceite cristalino, refinado y desodorizado?

Pues bien, las finas sustancias blanquecinas que flotan en el aceite y que forman una «red» -suspensión de finas partículas- apenas visible se denominan fosfolípidos. Estas minúsculas partículas pueden depositarse en forma de sedimentos blanquecinos en el fondo de una botella de aceite.

La mayor parte del aceite de oliva se elabora mediante el proceso «virgen extra» -prensado virgen en frío, es decir, sin refinar ni desodorizar, lo que permite mantener los fosfolípidos. Seguramente habrá notado que el aceite de oliva se vuelve blanco cuando se expone al frío. Los fosfolípidos del aceite se hacen visibles al disminuir la temperatura. Por el contrario, se vuelven casi incoloros al aumentar la temperatura del aceite. Si enfriamos una botella de aceite de girasol virgen prensado en frío, observaremos el mismo efecto: el aceite se volverá blanco, ya que contiene fosfolípidos.

Los fosfolípidos son el componente del aceite más saludable, sabroso y aromático, que añade sabor y un olor agradable al aceite de girasol. Su ausencia, por tanto, hace que el aceite sea completamente insípido e inodoro. Por lo tanto, en 99 de cada 100 casos, no se puede determinar por el sabor si el aceite refinado y desodorizado está hecho de semillas de calabaza, girasol o colza.

mercado del aceite de girasol

Nuestro aceite de girasol virgen, prensado en frío, es parte integrante de una cocina cotidiana equilibrada.  En el contexto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable, contribuye como fuente de vitamina E a la protección de las células del cuerpo contra el estrés oxidativo. Además, el aceite es apreciado por su alto contenido en ácidos grasos insaturados, como por ejemplo el ácido linoleico esencial.

El aceite de girasol es fácil de digerir, pero muy versátil: es más beneficioso en su estado natural, por ejemplo con ensaladas o verduras y frutas crudas. Su sabor a frutos secos y semillas mejora los aliños, salsas y aderezos.

Nuestro Aceite de Girasol Clásico Virgen también está disponible en el cómodo, ecológico y económico «Aceite en Caja» de 3 L. Este envase económico es ideal para un uso intensivo en el hogar, en la gastronomía y en las cocinas de los comedores. Dentro del envase «Oil in Box», el aceite se conserva durante más tiempo tras su apertura. Además, el pequeño grifo permite un vertido preciso y sin gotas.

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Nuestro aceite de girasol virgen se extrae de semillas de girasol peladas de cultivo ecológico mediante un suave prensado en frío. De este modo se conservan al máximo los ácidos grasos esenciales, las vitaminas y los fitoquímicos. El aceite, de color amarillo claro y sabor suave, contiene principalmente ácidos grasos mono y poliinsaturados, así como vitamina E (unos 48 mg por 100 ml). Nuestro aceite de semillas de girasol ecológico es vegano, sin lactosa ni gluten y libre de ingeniería genética.

Se dice que el aceite de semillas de girasol es especialmente fácil de digerir. Debido a su sabor suave y agradable, es muy versátil y puede utilizarse para platos fríos y calientes. Sin embargo, el aceite de semillas de girasol es rico en ácidos grasos poliinsaturados y, por tanto, no es adecuado para freír a altas temperaturas. Se recomienda utilizarlo sólo para una breve cocción al vapor a fuego moderado.

El aceite de girasol es muy versátil y resulta ideal para platos fríos y calientes. Es adecuado para hacer mayonesa, salsas, adobos o salsa tártara, así como para una breve cocción al vapor a fuego moderado. Su sabor suave y a nuez refina ensaladas de todo tipo. El aceite de semilla de girasol también puede utilizarse para la extracción de aceite.

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