Ácido aspártico

usos del ácido aspártico

El ácido poliaspártico (PASA) es un aminoácido polimerizado biodegradable y soluble en agua[1][2]. Es un sustituto biodegradable de los ablandadores de agua y aplicaciones relacionadas[3] El PASA puede reticularse químicamente con una amplia variedad de métodos para producir hidrogeles de PASA[4]. [Los hidrogeles resultantes son sensibles al pH, de modo que en condiciones ácidas se encogen, mientras que la capacidad de hinchamiento aumenta en condiciones alcalinas[4].

En la naturaleza, el PASA se ha encontrado como fragmentos de proteínas más grandes con una longitud de hasta 50 aminoácidos,[5] pero hasta 2004 no se había aislado como material homopolímero puro de ninguna fuente natural[6] El primer aislamiento de poliaspartato de sodio oligomérico sintético, obtenido por policondensación térmica del ácido aspártico, fue comunicado por Hugo Schiff a finales del siglo XIX. [7] Más tarde se propuso que el proceso de polimerización térmica conduce a través del intermediario polisuccinimida[8][9] El ácido poliaspártico se produce industrialmente tanto en la forma ácida como en la forma de sal de poliaspartato de sodio[2].

alimentos con ácido aspártico

El ácido aspártico es un aminoácido no esencial. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. «No esencial» significa que nuestro cuerpo lo produce, aunque no obtengamos este aminoácido de los alimentos que comemos.Información

Hall JE, Hall ME. Metabolismo de las proteínas. En: Hall JE, Hall ME, eds. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. 14th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021:cap 70.Mason JB. Principios nutricionales y evaluación del paciente de gastroenterología. En: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger and Fordtran’s Gastrointestinal and Liver Disease. 11th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021:capítulo 5.

Actualizado por: Meagan Bridges, RD, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el equipo editorial de A.D.A.M.

ácido aspártico a ph 7

ResumenAntecedentesLas vías de inestabilidad térmica de los aminoácidos han sido desconocidas. Nuevos datos de espectrometría de masas permiten una identificación cuantitativa inequívoca de los productos de descomposición.ResultadosSe utilizaron la calorimetría, la termogravimetría y la espectrometría de masas para seguir la descomposición térmica de los ocho aminoácidos G, C, D, N, E, Q, R y H entre 185 °C y 280 °C. Se necesitan calores endotérmicos de descomposición de entre 72 y 151 kJ/mol para formar del 12 al 70% de productos volátiles. Este proceso no es ni fusión ni sublimación. A excepción de la cisteína, emiten principalmente H2O, algo de NH3 y nada de CO2. La cisteína produce CO2 y poco más. Las reacciones se describen mediante polinomios, AA→a NH3+b H2O+c CO2+d H2S+e residuo, con coeficientes enteros o semienteros. Los residuos sólidos monomoleculares son ricos en enlaces peptídicos.ConclusionesOcho de los 20 aminoácidos estándar se descomponen a temperaturas bien definidas y características, en contraste con el conocimiento comúnmente aceptado. Los productos de descomposición son simples. Los novedosos resultados cuantitativos destacan el impacto del agua y de los condensados cíclicos con los enlaces peptídicos y ponen restricciones a las hipótesis sobre el origen, el estado y la estabilidad de los aminoácidos en el rango entre 200 °C y 300 °C.

cadena lateral del ácido aspártico

Se realizó un estudio de toxicidad oral subcrónica del ácido l-aspártico (l-Asp) con grupos de 10 ratas Fischer 344 macho y 10 hembra alimentadas con una dieta en polvo que contenía concentraciones del 0%, 0,05%, 1,25%, 2,5% y 5,0% durante 90 días. La bioquímica del suero mostró disminuciones relacionadas con el tratamiento de los niveles de nitrógeno ureico en sangre, creatinina y ácido úrico en ambos sexos. Además, las incidencias de cetonas y proteínas en la orina aumentaron significativamente en los dos sexos tratados, mientras que el peso relativo del riñón se incrementó significativamente en la rata macho del 5,0%, y se observaron histopatológicamente túbulos renales regenerativos con dilatación tubular en las ratas macho de los grupos del 2,5% o superiores. Se confirmó que la lesión renal observada no se debía a la acumulación de alfa2u-globulina. La hipertrofia de las células acinares de las glándulas salivales fue evidente desde el punto de vista histopatológico en las ratas macho y hembra de los grupos del 2,5% o más. Los presentes resultados indican que la l-Asp provoca efectos tóxicos en los riñones y posiblemente en las glándulas salivales a niveles de dosis elevados en ratas Fischer 344 macho y hembra. Dichos efectos tóxicos se observaron únicamente en los animales a los que se les administró dosis de l-Asp del 2,5% y/o superiores. En conclusión, el nivel sin efectos adversos observados (NOAEL) para l-Asp es del 1,25% (696,6 mg/kg de peso corporal/día para los machos y 715,2 mg/kg de peso corporal/día para las hembras) en las presentes condiciones experimentales.

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