Alubias rojas con arroz

frijoles rojos y arroz con frijoles enlatados

Las alubias rojas con arroz es un plato emblemático de la cocina criolla de Luisiana (no originalmente de la cocina cajún) que se prepara tradicionalmente los lunes con alubias rojas,[1] verduras (pimiento, cebolla y apio), especias (tomillo, pimienta de cayena y laurel) y huesos de cerdo que han sobrado de la cena del domingo, que se cocinan juntos lentamente en una olla y se sirven sobre el arroz.[2] También se utilizan con frecuencia en el plato carnes como el jamón, la salchicha (más comúnmente andouille) y el jamón tasso. El plato es habitual: el jamón era tradicionalmente una comida de domingo y el lunes era el día de la colada. Una olla de alubias podía estar al fuego mientras las mujeres se dedicaban a fregar la ropa. El plato es ahora bastante común en todo el sureste. Platos similares son comunes en la cocina latinoamericana, como los moros y cristianos, el gallo pinto y la feijoada.
Cuando terminó la Revolución Haitiana y se estableció el Primer Imperio de Haití en 1804, miles de refugiados de la revolución, tanto blancos como gente de color libre (affranchis o gens de couleur libres), huyeron a Nueva Orleans, a menudo trayendo consigo esclavos africanos, lo que duplicó la población de la ciudad. También introdujeron en la cocina criolla de Luisiana especialidades haitianas como las alubias rojas con arroz y el chayote (o llamada chayote; una verdura con forma de pera).

frijoles rojos y arroz de luisiana

Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes, y es probable que vea frijoles rojos y arroz como oferta especial. (Un plan aún mejor: que le inviten a un hogar de Nueva Orleans). ¿Por qué alubias rojas y arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de lavandería, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse por sí mismo, sin supervisión, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una gran olla de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
Lo que sí sé con certeza es esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son increíblemente deliciosas. Ahumado, picante, abundante y sumamente reconfortante. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz son una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerle, es la de los frijoles rojos y el arroz de Nueva Orleans.
Para un plato de sabor tan complejo, la preparación y la lista de ingredientes son bastante sencillas. Unas cuantas verduras para empezar, un puñado de especias comunes de la despensa, un par de hierbas frescas, unos trozos de cerdo y unas alubias rojas. Repasemos cada paso del proceso.

receta de frijoles rojos y arroz en olla lenta

Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes, y es probable que vea frijoles rojos y arroz como un especial. (Un plan aún mejor: que te inviten a un hogar de Nueva Orleans). ¿Por qué alubias rojas y arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de lavandería, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse por sí mismo, sin supervisión, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una gran olla de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
Lo que sí sé con certeza es esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son increíblemente deliciosas. Ahumado, picante, abundante y sumamente reconfortante. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz son una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerle, es la de los frijoles rojos y el arroz de Nueva Orleans.
Para un plato de sabor tan complejo, la preparación y la lista de ingredientes son bastante sencillas. Unas cuantas verduras para empezar, un puñado de especias comunes de la despensa, un par de hierbas frescas, unos trozos de cerdo y unas alubias rojas. Repasemos cada paso del proceso.

recetas de alubias rojas sin arroz

Lindsey Elizabeth Cortes (Pfau) MS RD CSSD es una Dietista Registrada y Especialista Certificada en Dietética Deportiva con más de 10 años de experiencia en nutrición y rendimiento deportivo de élite. Lindsey es la propietaria y fundadora de Rise Up Nutrition, que ayuda a los atletas a superar los desórdenes alimenticios para rendir al máximo nivel (www.RunwithLindsey.com). Lindsey también trabaja con atletas universitarios de primera división en una universidad local y tiene contratos con las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos y unidades de fuerzas especiales de élite. Es una corredora de competición desde las distancias de 5k hasta el maratón y es una apasionada del uso de los alimentos como combustible para el cuerpo, la mente y el alma.
Si te tienta la idea de comer arroz y alubias para ahorrar dinero, debes saber que una dieta de arroz y alubias no te aportará todos los nutrientes que necesitas. Sin embargo, son buenas fuentes de proteínas y fibra.
Uno de los beneficios de comer judías y arroz juntos es que contienen todos los aminoácidos esenciales presentes en las proteínas. Mientras que las alubias y el arroz, por separado, son bajos en ciertos tipos de aminoácidos esenciales, cada uno ofrece lo que le falta al otro.