Canela en rama propiedades

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usos de la canela

La canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de varias especies de árboles del género Cinnamomum. La canela se utiliza principalmente como condimento aromático y aditivo saborizante en una gran variedad de cocinas, platos dulces y salados, cereales para el desayuno, aperitivos, té y comidas tradicionales. El aroma y el sabor de la canela proceden de su aceite esencial y de su principal componente, el cinamaldehído, así como de otros muchos componentes, como el eugenol.
La canela es el nombre de varias especies de árboles y de los productos de especias comerciales que producen algunos de ellos. Todos son miembros del género Cinnamomum de la familia Lauraceae. Sólo unas pocas especies de Cinnamomum se cultivan comercialmente como especia. Cinnamomum verum se considera a veces como la «verdadera canela», pero la mayor parte de la canela en el comercio internacional se deriva de la especie relacionada Cinnamomum cassia, también llamada «cassia»[1][2] En 2018, Indonesia y China produjeron el 70% del suministro mundial de canela, Indonesia produjo casi el 40% y China el 30%[3].

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La canela es en realidad una corteza que proviene de varias especies de canelos. Se corta el canelo, se le quita la corteza exterior y se recoge la corteza interior, que se seca para obtener las ramas de canela. Al secarse, se enrosca de forma natural por ambos lados debido a la forma circular del tronco del árbol.
Lo que mucha gente no sabe es que hay dos tipos de canela. «Hay dos tipos de canela: La canela Cassia, que es el tipo normal de canela que encontramos en la tienda, y la canela de Ceilán, que se conoce como canela ‘verdadera’. La de Ceilán tiene un sabor más ligero y menos amargo», dice Maggie Michalczyk, RDN, dietista nutricionista registrada que dirige el blog Once Upon a Pumpkin.
«Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de los NIH, la investigación que tenemos en sujetos humanos no ha apoyado el uso de la canela para ninguna condición de salud», dice Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, LD, y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Un meta-análisis de 2019 de 16 ensayos de control aleatorio con pacientes con diabetes tipo 2 o prediabetes identificó que la canela redujo la glucosa en sangre en ayunas, pero no la HgA1C (una medida a largo plazo de los niveles de glucosa en sangre).

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Aunque la canela llegó a Europa desde Egipto en el año 2000 a.C., nadie en el mundo occidental supo realmente de dónde procedía la canela hasta la Edad Media. Se escribió lo suficiente sobre ella para saber que llegaba a través del Mar Rojo a los puertos comerciales de Egipto, pero desde allí se sabía muy poco sobre ella. Existía la falsa creencia de que se originaba en el nacimiento del Nilo y se pescaba con redes.
También existía la creencia de que grandes «pájaros de la canela» volaban a los árboles de la canela y recogían las ramitas para construir sus nidos, desde donde los recolectores de canela tenían que engañar a los pájaros para robarles la canela. Evidentemente, resultó ser una historia inventada para que los comerciantes de canela pudieran cobrar más, pero no deja de ser una gran historia que encajaría bien en «Las mil y una noches», tal vez en una historia sobre Simbad.

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Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Cinnamomum» – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (diciembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Cinnamomum es un género de árboles y arbustos aromáticos de hoja perenne pertenecientes a la familia del laurel, Lauraceae. Las especies de Cinnamomum tienen aceites aromáticos en sus hojas y corteza. El género contiene más de 300 especies, distribuidas en regiones tropicales y subtropicales de América del Norte, América Central, América del Sur, Asia, Oceanía y Australasia. El género incluye un gran número de árboles de importancia económica.
Este género está presente en el Himalaya y otras zonas montañosas y está presente en los bosques tropicales y subtropicales de montaña, en los bosques de maleza, en los valles y en los bosques mixtos de coníferas y árboles caducifolios de hoja ancha, desde el sur de China, India y el sudeste asiático. Algunas especies, como Cinnamomum camphora, toleran la sequía.

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