Como hacer pavo al horno

Como hacer pavo al horno

Cómo cocinar el pavo perfecto

¡Es hermoso! ¡Es impresionante! ¡Es la pieza central de toda la comida de Acción de Gracias! Y aquí está la gran noticia: no es difícil de hacer en absoluto. El secreto para asar el pavo perfecto de Acción de Gracias es la planificación: Primero, tienes que poner el pavo en la salmuera el día antes del gran festín. En segundo lugar, tienes que obligarte a levantarte lo suficientemente temprano en la mañana de Acción de Gracias para meter el ave en el horno para un festín a mediodía. Muchos años he pulsado el botón de repetición demasiadas veces y hemos tenido que comer con una o dos horas de retraso. Soy un cuento con moraleja. ¡No dejes que esto te ocurra!
Saca el pavo de la salmuera y enjuágalo con agua fría. Después, llena el fregadero con agua fría y pon el pavo en remojo durante 15 o 20 minutos. Esto eliminará cualquier exceso de sal en/bajo la piel y le dejará un pavo maravillosamente salado y tierno.Relacionado: Ver mi post sobre cómo controlar la salinidad después de la salmuera. Luego, coloque la rejilla del horno en su nivel más bajo y precaliente el horno a 275°F.

Cómo cocinar una pechuga de pavo en el horno

Asa el pavo sin tapar a una temperatura que oscile entre los 325°F y los 350°F. Las temperaturas más altas pueden hacer que la carne se reseque, pero es preferible a las temperaturas demasiado bajas que pueden no permitir que el interior del pavo se cocine a una temperatura segura. Algunos cocineros prefieren asar el pavo a temperaturas tan altas como 450°F a 500°F durante los primeros 30 minutos para dorar la superficie y luego reducir el calor a 325°F. Es importante mantener la puerta del horno cerrada tanto como sea posible mientras el pavo se esté asando para mantener una temperatura constante en el horno.
Si se unta el pavo, se consigue una piel dorada y crujiente, pero no se añade humedad ni sabor al interior del pavo. Hay que limitar el uso de este producto para que la puerta del horno no se abra con demasiada frecuencia. Cuantas más veces se abra la puerta del horno, mayor será el tiempo de cocción debido a la pérdida de calor.
Utilice un termómetro de carne para determinar el punto de cocción adecuado, que es de al menos 170 °F para la pechuga y 180 °F para el muslo. Después de sacar el pavo del horno, la temperatura de la carne aumentará unos 5° mientras el pavo descansa. Es importante no dejar que el pavo se cocine demasiado, porque la carne de la pechuga puede secarse rápidamente.

Cuánto tiempo hay que cocinar el pavo en el horno

Un pavo de 12 a 14 libras necesita entre 3 y 4 horas en el horno. Pero un pavo de 8 libras probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Al igual que con la cocción de cualquier cosa, el tiempo de cocción aquí depende de una serie de cosas, incluyendo si el ave está rellena o no (esta receta no lo está), lo grande que es, y si se ha descongelado.  Según el USDA, un pavo congelado requiere aproximadamente un 50% más de tiempo en el horno que un pavo totalmente descongelado; recomendamos encarecidamente empezar con un pavo totalmente descongelado. El tiempo de cocción también dependerá de la precisión de la temperatura de su horno (algunos hornos funcionan más calientes que otros).  Averigüe exactamente cuánto tiempo necesitará su ave en el horno con nuestra tabla de tiempo de cocción del pavo.
Si ha comprado el pavo congelado, asegúrese de dejarlo al menos 1 día en la nevera para que se descongele completamente. Dependiendo de su tamaño, las aves más grandes probablemente necesitarán 2 días para descongelarse completamente. Para evitar que se filtre el desagradable jugo de las aves en el frigorífico, coloque el ave dentro de un recipiente grande, una bandeja o una bolsa de plástico resistente (¡sólo asegúrese de que no tenga agujeros primero!).Mientras se precalienta el horno, ponga el ave a temperatura ambiente. Empezar con un ave atemperada garantiza una cocción más uniforme y reduce la probabilidad de que se queme la piel del ave antes de que el interior se cocine del todo.

Cómo cocinar un pavo para principiantes

Es precioso. ¡Es impresionante! ¡Es la pieza central de toda la comida de Acción de Gracias! Y aquí está la gran noticia: no es difícil de hacer en absoluto. El secreto para asar el pavo perfecto de Acción de Gracias es la planificación: Primero, tienes que poner el pavo en la salmuera el día antes del gran festín. En segundo lugar, tienes que obligarte a levantarte lo suficientemente temprano en la mañana de Acción de Gracias para meter el ave en el horno para un festín a mediodía. Muchos años he pulsado el botón de repetición demasiadas veces y hemos tenido que comer con una o dos horas de retraso. Soy un cuento con moraleja. ¡No dejes que esto te ocurra!
Saca el pavo de la salmuera y enjuágalo con agua fría. Después, llena el fregadero con agua fría y pon el pavo en remojo durante 15 o 20 minutos. Esto eliminará cualquier exceso de sal en/bajo la piel y le dejará un pavo maravillosamente salado y tierno.Relacionado: Ver mi post sobre cómo controlar la salinidad después de la salmuera. Luego, coloque la rejilla del horno en su nivel más bajo y precaliente el horno a 275°F.

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