Donde comprar goma xantana en españa

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No sé si es el mismo material, pero en Kustermann tenían unos kits de «gastronomía molecular» de (creo) la gama texturePro. Uno de los materiales que tienen se llama «Xantha zoon» (ver http://www.gourmantis.de/product_info.php?products_id=2007&cPath=190_191 por ejemplo).

Marka – por casualidad no estabas tratando de reproducir algo de «Der Koch» de Martin Suter, ¿verdad? la referencia a las tiendas de asia me hizo preguntar… He llegado a tu hilo buscando la goma xantana exactamente por la misma razón. ¿Lo has encontrado al final? ¿Dónde, si es así? Estoy en Hamburgo pero igual puede ser una buena pista

¿Puedo utilizar la Johannisbrotkernmehl (goma de algarroba) o la Guarkernmehl (goma de guar) como alternativa de la misma manera? (Tampoco los he encontrado, pero he de reconocer que mi búsqueda se ha centrado más en la goma xantana)

Sí, tienes razón, esa es probablemente mi mejor opción, pero siendo tan desorganizada como soy, sería bueno saber dónde puedo conseguir un poco si lo necesito espontáneamente (porque estoy garantizado que me olvido de volver a pedir a tiempo )

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Chefsteps nerd alert: todo sobre la goma xantana

No sé si es el mismo material, pero en Kustermann tenían unos kits de «gastronomía molecular» de (creo) la gama texturePro. Uno de los materiales que tienen se llama «Xantha zoon» (ver http://www.gourmantis.de/product_info.php?products_id=2007&cPath=190_191 por ejemplo).

Marka – por casualidad no estabas tratando de reproducir algo de «Der Koch» de Martin Suter, ¿verdad? la referencia a las tiendas de asia me hizo preguntar… He llegado a tu hilo buscando la goma xantana exactamente por la misma razón. ¿Lo has encontrado al final? ¿Dónde, si es así? Estoy en Hamburgo pero igual puede ser una buena pista

¿Puedo utilizar la Johannisbrotkernmehl (goma de algarroba) o la Guarkernmehl (goma de guar) como alternativa de la misma manera? (tampoco los he encontrado, pero he de reconocer que mi búsqueda se ha centrado más en la goma xantana)

¿por qué no comprarla por internet?  Sí, tienes razón, esa es probablemente mi mejor opción, pero siendo tan desorganizado como soy, sería bueno saber dónde puedo conseguir un poco si lo necesito espontáneamente (porque estoy garantizado que me olvido de volver a pedir a tiempo )

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La goma xantana puede estabilizar casi cualquier cosa que contenga aceite. Por eso se utiliza como espesante, por ejemplo, en productos lácteos, helados, salsas, ketchup de tomate, mayonesa, mostaza y aderezos. Además, la goma xantana se utiliza en muchos productos de la industria cosmética, como lociones o champús. La goma xantana también se utiliza para fabricar lubricantes. La goma xantana es soluble en frío y en caliente. Su alta estabilidad a la congelación y descongelación evita la formación de cristales de hielo.Ingredientes: Goma xantanaDosificación recomendada: 1 cucharadita rasa de xantana por cada 250 g de harina sin glutenAlmacenamiento: Gracias a nuestro embalaje en todas partes a temperatura ambiente, limpio y seco, lejos de la luz solar directa posible.Embalaje: Bolsa de pie resellable de aspecto metálico.

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