El sesamo es un fruto seco

¿las semillas de girasol se consideran una alergia a los frutos secos?

P: ¿Ser alérgico al cacahuete hace que una persona sea más susceptible de padecer una alergia a las semillas? Mi hija, alérgica al cacahuete, reaccionó recientemente al sésamo y ahora se le ha diagnosticado también esa alergia. ¿Debemos preocuparnos también por otras semillas?

Dr. Sicherer: Tener alergia al cacahuete puede aumentar el riesgo de tener también alergia al sésamo. Los estudios sugieren que los segmentos de las proteínas del cacahuete y del sésamo tienen algunas similitudes. Sin embargo, la observación de la alergia al sésamo entre los niños con alergia al cacahuete puede tener más que ver con la disposición general de la persona a desarrollar la alergia, que con las pequeñas similitudes entre los alimentos.

Sin embargo, los niños de estos estudios suelen tener muchos otros problemas alérgicos, como eczemas graves o múltiples alergias alimentarias. En un estudio de una población de referencia, tener alergia tanto a los cacahuetes como a los frutos secos se asoció con un mayor riesgo de alergia al sésamo.

Es importante señalar para los lectores que, si un niño con alergia al cacahuete ya tolera el sésamo, no hay razón para evitarlo. Además, dado que las pruebas de alergia al sésamo suelen ser positivas a pesar de que el niño pueda comer sésamo sin presentar síntomas, puede ser necesario realizar una prueba de alimentación supervisada por un médico.

Alergia a las semillas de girasol

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¿Se pueden comer semillas cuando se sigue una dieta sin frutos secos? Es una pregunta habitual y hace que muchas personas alérgicas a los frutos secos se pregunten si pueden disfrutar de las semillas de girasol, amapola, calabaza y sésamo.

La respuesta sencilla es que puedes comer estas semillas porque ninguna de ellas es un fruto seco. Cada una de ellas procede de familias de plantas que no están estrechamente relacionadas con los árboles que producen frutos secos. Por lo tanto, no contienen necesariamente las mismas proteínas alergénicas que los frutos secos.

De hecho, algunas de estas semillas se utilizan habitualmente en la cocina como sustitutos de los frutos secos y los cacahuetes para las personas que siguen una dieta sin frutos secos. En realidad, aportan un importante valor nutricional y tienen un sabor algo similar.

Lista de alergias a las semillas

Vocks et al. (1993) [233] – La alergia al kiwi, a las semillas de amapola y/o a las semillas de sésamo suele darse en pacientes con una sensibilización simultánea a los frutos secos y a la harina (incluido el centeno). Anteriormente se han verificado las reacciones cruzadas mediante la inhibición RAST. En este estudio, la naturaleza de esta reactividad cruzada se caracteriza además por electroforesis en gel de poliacrilamida con dodecil sulfato de sodio (SDS-PAGE), seguida de inmunotransferencia sobre nitrocelulosa. El grado de reactividad cruzada entre el kiwi, las semillas de sésamo, las semillas de amapola, las avellanas y el grano de centeno resultó ser muy elevado en los pacientes estudiados. Se observó la existencia tanto de componentes de reacción cruzada como de componentes únicos; sin embargo, los componentes de reacción cruzada y los componentes únicos podían ser diferentes para los distintos pacientes. Gloor et al. (1995) [60] y Asero et al. (1999) [11] señalan que los pacientes alérgicos a las semillas de amapola presentan reacciones cruzadas con el sésamo.

Prueba de alergia a las semillas de girasol

En los Estados Unidos se ha producido un rápido aumento de la alergia al sésamo en los últimos 20 años.    Algunos expertos consideran que la alergia al sésamo ha «aumentado más que cualquier otra alergia alimentaria en los últimos 10 – 20 años» en Estados Unidos.    El aumento de la prevalencia de la alergia al sésamo ha llevado a sugerir que nuestro gobierno emita una normativa que exija que las etiquetas de los alimentos indiquen la presencia de sésamo. En la actualidad, la legislación federal estadounidense no exige que los fabricantes de alimentos declaren el contenido de sésamo en sus envases.    Actualmente, estos fabricantes están obligados a indicar los ocho alérgenos alimentarios más comunes, como la leche, los huevos, los cacahuetes, el trigo, la soja, los frutos secos, el pescado y los mariscos.

Las semillas de sésamo son un alérgeno importante para algunas personas en Australia, donde la incidencia de la alergia al sésamo se estima en un 0,42%.    En el Reino Unido, la incidencia de la alergia al sésamo es menor, con un 0,04%. El sésamo es uno de los tres alérgenos más comunes en Israel.

El sésamo es una planta con flores del género Sesamum, también llamada benne.    Se cultiva ampliamente en regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles.    La producción mundial en 2016 fue de 6,1 millones de toneladas y los mayores productores se encuentran en Tanzania, Myanmar, India y Sudán.    El sésamo es tolerante a la sequía, lo que facilita su cultivo en climas templados. La semilla de sésamo es el cultivo de semillas oleaginosas más antiguo conocido, domesticado desde hace más de 3000 años.    El sésamo tiene uno de los mayores contenidos de aceite de todas las semillas, con un rico sabor a nuez. Es un ingrediente común en muchas cocinas del mundo. Japón es el mayor importador de sésamo del mundo, y China el segundo.

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