Grasas trans y saturadas

Grasas trans

Hay cuatro tipos principales de grasas en los alimentos que comemos: saturadas, insaturadas, colesterol y grasas trans. Las grasas saturadas, las grasas trans y el colesterol de los alimentos pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre. Un nivel alto de colesterol en la sangre es un factor de riesgo importante para la enfermedad de las arterias coronarias, que puede provocar un ataque al corazón y un derrame cerebral.

La mayoría de los alimentos suelen tener más de un tipo de grasa. Por lo general, los alimentos que tienen mayoritariamente grasa saturada son los más espesos, como la mantequilla, la manteca de cerdo o la nata. Los que son mayoritariamente insaturados son más finos, como los aceites. Una dieta saludable para el corazón limita las grasas saturadas y las grasas trans.

La mayoría de las personas no necesitan evitar por completo estos alimentos. Sin embargo, deben consumirse en porciones más pequeñas o como caprichos ocasionales. Su objetivo debe ser obtener menos del 10% de sus calorías diarias de las grasas saturadas. También puede haber versiones bajas en grasa de estos alimentos. Busque productos lácteos con menos grasa o cortes de carne magros.

Añada a su dieta habitual alimentos naturalmente más bajos en grasa. Por ejemplo, tome fruta y galletas de jengibre de postre en lugar de helado. Intenta comer pescado y cenas vegetarianas algunas veces a la semana en lugar de carne.

¿qué grasa es buena, saturada o insaturada?

Las grasas trans son un tipo de grasa alimentaria. De todas las grasas, las trans son las peores para la salud. Un exceso de grasas trans en la dieta aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. Las grasas trans se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten los aceites líquidos en grasas sólidas, como la manteca o la margarina. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos, envasados «rápidos» o procesados, entre ellos:Los alimentos de origen animal, como las carnes rojas y los lácteos, tienen pequeñas cantidades de grasas trans. Pero la mayoría de las grasas trans provienen de los alimentos procesados.Cómo afectan las grasas trans a su salud

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Su cuerpo no necesita las grasas trans. Estas son las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 y de la Asociación Americana del Corazón: Leer las etiquetas nutricionales

Todos los alimentos envasados tienen una etiqueta nutricional que incluye el contenido de grasa. Los fabricantes de alimentos están obligados a etiquetar las grasas trans en las etiquetas nutricionales y de algunos suplementos. Leer las etiquetas de los alimentos puede ayudarle a controlar la cantidad de grasas trans que consume. Las grasas trans están siendo revisadas por sus efectos sobre la salud. Los expertos están trabajando para limitar la cantidad de grasas trans utilizadas en los alimentos envasados y en los restaurantes. Cómo elegir alimentos saludables

Grasa monoinsaturada

¿Por qué las grasas trans son malas, las poliinsaturadas y monoinsaturadas son buenas y las saturadas están en un punto intermedio? Durante años, la grasa era una palabra de cuatro letras. Se nos instó a desterrarla de nuestra dieta siempre que fuera posible. Nos pasamos a los alimentos bajos en grasa. Pero el cambio no nos hizo más sanos, probablemente porque redujimos tanto las grasas saludables como las perjudiciales.

Puede que te preguntes si la grasa no es mala para ti, pero tu cuerpo necesita algo de grasa de los alimentos. Es una fuente importante de energía. Te ayuda a absorber algunas vitaminas y minerales. La grasa es necesaria para construir las membranas celulares, el exterior vital de cada célula, y las vainas que rodean los nervios. Es esencial para la coagulación de la sangre, el movimiento muscular y la inflamación. Para la salud a largo plazo, algunas grasas son mejores que otras. Las grasas buenas son las monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Las malas son las grasas trans industriales. Las grasas saturadas se sitúan en un punto intermedio.

Todas las grasas tienen una estructura química similar: una cadena de átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno. Lo que diferencia a una grasa de otra es la longitud y la forma de la cadena de carbono y el número de átomos de hidrógeno conectados a los átomos de carbono. Las diferencias aparentemente pequeñas en la estructura se traducen en diferencias cruciales en la forma y la función.

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Agua

La grasa saturada es un tipo de grasa alimentaria. Es una de las grasas menos saludables, junto con las grasas trans. Estas grasas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Los alimentos como la mantequilla, los aceites de palma y de coco, el queso y la carne roja tienen grandes cantidades de grasas saturadas.Un exceso de grasas saturadas en su dieta puede provocar enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.Cómo afectan las grasas saturadas a su salud

Las grasas saturadas son perjudiciales para la salud de varias maneras:Riesgo de enfermedades cardíacas. El cuerpo necesita grasas saludables para obtener energía y otras funciones. Pero un exceso de grasas saturadas puede hacer que el colesterol se acumule en las arterias (vasos sanguíneos). Las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL (malo). El colesterol LDL elevado aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Aumento de peso. Muchos alimentos ricos en grasa, como la pizza, los productos horneados y los alimentos fritos, tienen mucha grasa saturada. Comer demasiada grasa puede añadir calorías adicionales a su dieta y hacer que aumente de peso. Todas las grasas contienen 9 calorías por gramo de grasa. Esta cantidad es más del doble de la que se encuentra en los hidratos de carbono y las proteínas. Eliminar los alimentos ricos en grasa puede ayudar a mantener el peso bajo control y a conservar la salud del corazón. Mantenerse en un peso saludable puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. Cuánto puede comer