Grasas trans y saturadas

Grasas trans y saturadas

Importancia de las grasas en nuestro organismo

La grasa poliinsaturada es un tipo de grasa dietética. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa monoinsaturada. La grasa poliinsaturada se encuentra en alimentos vegetales y animales, como el salmón, los aceites vegetales y algunos frutos secos y semillas. Consumir cantidades moderadas de grasas poliinsaturadas (y monoinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y trans puede ser beneficioso para la salud.Las grasas poliinsaturadas son diferentes de las grasas saturadas y las grasas trans. Estas grasas poco saludables pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.Información
Ácido graso poliinsaturado; PUFA; Colesterol – grasa poliinsaturada; Aterosclerosis – grasa poliinsaturada; Endurecimiento de las arterias – grasa poliinsaturada; Hiperlipidemia – grasa poliinsaturada; Hipercolesterolemia – grasa poliinsaturada; Enfermedad arterial coronaria – grasa poliinsaturada; Enfermedad cardíaca – grasa poliinsaturada; Enfermedad arterial periférica – grasa poliinsaturada; EAP – grasa poliinsaturada; Accidente cerebrovascular – grasa poliinsaturada; EAC – grasa poliinsaturada; Dieta saludable para el corazón – grasa poliinsaturadaReferencias

Alimentos con ácidos grasos poliinsaturados

Las grasas insaturadas, que son líquidas a temperatura ambiente, se consideran grasas beneficiosas porque pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre, aliviar la inflamación, estabilizar el ritmo cardíaco y desempeñar una serie de otras funciones beneficiosas. Las grasas insaturadas se encuentran predominantemente en los alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas.
La mayoría de la gente no consume suficientes grasas insaturadas saludables. La Asociación Americana del Corazón sugiere que entre el 8 y el 10 por ciento de las calorías diarias deben proceder de grasas poliinsaturadas, y hay pruebas de que consumir más grasas poliinsaturadas -hasta el 15 por ciento de las calorías diarias- en lugar de grasas saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. (7)
Todos los alimentos que contienen grasa tienen una mezcla de tipos específicos de grasas. Incluso los alimentos saludables como el pollo y los frutos secos tienen pequeñas cantidades de grasa saturada, aunque mucho menos que las que se encuentran en la carne de vacuno, el queso y el helado. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, pero algunos alimentos vegetales también tienen un alto contenido en grasas saturadas, como el coco, el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste.

Grasas trans y saturadas online

Las grasas trans se consideran el peor tipo de grasa que se puede consumir. A diferencia de otras grasas alimentarias, las grasas trans -también llamadas ácidos grasos trans- aumentan el colesterol «malo» y también reducen el «bueno».
Este aceite parcialmente hidrogenado tiene menos probabilidades de estropearse, por lo que los alimentos elaborados con él tienen una vida útil más larga. Algunos restaurantes utilizan aceite vegetal parcialmente hidrogenado en sus freidoras, porque no hay que cambiarlo tan a menudo como otros aceites.
Los productos fabricados antes de la prohibición de las grasas trans artificiales por parte de la FDA todavía pueden estar a la venta, así que compruebe si la lista de ingredientes de un alimento dice aceite vegetal parcialmente hidrogenado. Si lo dice, significa que el alimento contiene alguna grasa trans, aunque la cantidad sea inferior a 0,5 gramos.
Las grasas trans, especialmente la variedad manufacturada que se encuentra en el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, no parecen tener ningún beneficio conocido para la salud. Los expertos recomiendan mantener el consumo de grasas trans lo más bajo posible.
Los alimentos sin grasas trans no son automáticamente buenos para usted. Los fabricantes de alimentos pueden sustituir las grasas trans por otros ingredientes que tampoco son saludables. Algunos de estos ingredientes, como los aceites tropicales -de coco, de palmiste y de palma- contienen muchas grasas saturadas.

Fatfood

El colesterol HDL se considera el colesterol «bueno» porque transporta el colesterol de la sangre al hígado, donde se descompone, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.    Tipos de grasas alimentarias Las grasas alimentarias pueden clasificarse en cuatro tipos. Éstos son:
Cada tipo de grasa se comporta de forma diferente dentro del organismo. Grasas saturadas Las grasas saturadas (a veces denominadas «grasas malas») contribuyen al riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (como las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares), porque aumentan nuestros niveles de colesterol LDL en sangre.      Estas grasas se encuentran habitualmente en muchos alimentos y bebidas discrecionales (los que sólo se toman de vez en cuando), como las comidas energéticas para llevar («fast») y algunos productos comerciales (como las galletas y la bollería).
Las grasas saturadas también se encuentran en algunos alimentos cotidianos y saludables (como los productos lácteos y las carnes). A diferencia de los alimentos discrecionales, estos productos tienen otros nutrientes importantes, como proteínas, vitaminas y minerales, y pueden ser alimentos importantes para incluir en su dieta.
Se recomienda seleccionar opciones con menos grasas saturadas. Por ejemplo, elija:    Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (a veces llamadas «grasas buenas») tienden a reducir el colesterol LDL en sangre cuando sustituyen a las grasas saturadas en la dieta.

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