Harina de arroz hidrolizada

Belourthe

La harina de arroz blanco se caracteriza por un alto contenido en almidón, de ±78 %, y contiene proteínas hipoalergénicas. Gracias a la facilidad de digestión tanto del almidón de arroz como de las proteínas de arroz, y al interesante perfil de aminoácidos de estas últimas -siendo muy similar al perfil de aminoácidos de la leche materna-, la harina de arroz se adopta ampliamente en los alimentos para bebés y los cereales infantiles.

Este enfoque del FSCC garantiza que las harinas de arroz para alimentación infantil cumplen la normativa sobre alimentos para bebés y superan los requisitos actuales del mercado, y son especialmente populares en la alimentación infantil gracias a la facilidad de digestión tanto del almidón como de las proteínas, que además crean texturas agradables y cremosas.

Hemos desarrollado una gama de harinas de arroz micronizadas que muestran un mejor rendimiento en productos sin gluten como el pan, los pasteles y la pasta respecto a las harinas molidas estándar. Nuestra harina de arroz nativa elimina la necesidad de una compleja combinación de múltiples tipos de almidón y harina y mantiene la lista de ingredientes simple y limpia.

El arroz sigue siendo un ingrediente clave para los productos sin gluten de calidad (que se enfrenta a sus homólogos a base de trigo). Nuestros expertos estarán encantados de compartir con usted recetas sin gluten que ofrezcan una textura y un sabor excelentes, así como un sólido perfil nutricional.

Ingredientes del ebro

Las harinas que contienen un contenido muy bajo de gluten y que son la clave para elaborar productos de panadería para personas sensibles al gluten se denominan harinas hidrolizadas. Las harinas hidrolizadas se producen a través de la hidrólisis que es un proceso que implica la descomposición química de un compuesto debido a su reacción con el agua. Algunos fabricantes disponen de una línea de hidrolización específica que es capaz de hidrolizar las harinas a diferentes equivalentes de dextrosa (de 5 a 45 DE). Este tipo de proceso ayuda a facilitar la producción de mono y disacáridos, lo que da un sabor naturalmente dulce al producto final. Las harinas hidrolizadas son beneficiosas en muchos aspectos: ayudan a una mejor digestibilidad, dan un sabor dulce sin añadir azúcar y, lo que es más importante, es un producto de etiqueta limpia sin aditivos ni azúcares añadidos.

En función de la fuente, la harina hidrolizada puede segmentarse en arroz, trigo, maíz y otros. Entre estas fuentes, se prevé que el arroz y el trigo tengan la mayor cuota de valor debido a su alto índice de consumo en todo el mundo, especialmente en la región de Asia-Pacífico.

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Sí, son diferentes. El polvo de arroz es más grueso que la harina de arroz. El polvo no se disuelve bien en el agua como la harina. Puedes hacer tu propio polvo de arroz moliendo arroz de grano largo tostado en una batidora o en una picadora de café.

Me han dicho que son lo mismo, salvo que la harina se muele más finamente que el polvo. Sin embargo, hay una diferencia entre la harina de arroz y la harina de arroz DULCE. Yo preparo una mezcla multiuso sin gluten que requiere ambas. No son intercambiables. Espero que esto ayude. Buena suerte.

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Las harinas pregelatinizadas de trigo, arroz o avena integral sustituyen sus actuales aglutinantes (almidón, por ejemplo) por un ingrediente 100% natural y saludable, con la ventaja de un etiquetado limpio (sin número E). Con sus propiedades funcionales únicas, proporcionan un sabor, una textura y una firmeza óptimos. Ayudan a mantener la consistencia estructural y ofrecen un aspecto atractivo. Proporcionan una excelente absorción de agua durante la fabricación y la cocción. Nuestros aglutinantes son adecuados para productos vegetarianos. Podemos suministrar productos con diferentes niveles de viscosidad y desarrollar harinas pregelatinizadas a medida.

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