Valor de referencia de nutrientes

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En las Ingestas Dietéticas Recomendadas (IDR) de 1991 para su uso en Australia ( NHMRC 1991, Truswell et al 1990) se desarrolló un valor de IDR, a veces presentado como un rango, para cada nutriente. La IDR se definió como «los niveles de ingesta de nutrientes esenciales que se consideran, a juicio del NHMRC, sobre la base de los conocimientos científicos disponibles, adecuados para satisfacer las necesidades nutricionales conocidas de prácticamente todas las personas sanas… incorporan factores generosos para acomodar las variaciones en la absorción y el metabolismo. Por lo tanto, se aplican a las necesidades de un grupo. Las IDR superan las necesidades reales de nutrientes de prácticamente todas las personas sanas y no son sinónimo de necesidades».

A pesar del énfasis en la base poblacional de la IDR, las IDR se utilizaron a menudo de forma errónea para evaluar la adecuación dietética de los individuos, o incluso de los alimentos, no sólo en Australia y Nueva Zelanda, sino también en muchos otros países. Para superar este mal uso, muchos países han pasado a un sistema de valores de referencia que mantiene el concepto de la IDR al tiempo que intenta identificar las necesidades medias de los individuos. En 1991, el Reino Unido (Dept. Health 1991) fue el primer país en desarrollar un conjunto de valores para cada nutriente. Más recientemente, el Food and Nutrition Board: Institute of Medicine (FNB:IOM 1997, 1998a, 2000a, 2001, 2002, 2004) adoptó un enfoque similar en nombre de los gobiernos de Estados Unidos y Canadá.

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Los valores de referencia de nutrientes (VRN) para Australia y Nueva Zelanda proporcionan ingestas recomendadas de energía (kilojulios), proteínas, carbohidratos, fibra, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes en función de la edad, el sexo y las etapas de la vida.

Las recomendaciones abarcan una gama más amplia de nutrientes. Incluyen un conjunto de valores para cada nutriente (véase más abajo), y hay recomendaciones sobre la ingesta de ciertos nutrientes que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Se utilizan cuando no se puede determinar una EAR (y, por tanto, una RDI) debido a que los datos son limitados o incoherentes.  Las IDR se derivan de las EAR. Cuando la EAR no se conoce o no está clara, se adoptan las IA, basadas en la ingesta media de la población que se sabe que no tiene una deficiencia.

Por ejemplo, la vitamina A tenía anteriormente una IDR de 750mcg para hombres y mujeres de 19 a 54 años. Los VRN revisados tienen una nueva IDR de 900mcg/día para los hombres y 700mcg/día para las mujeres, junto con una ingesta óptima (para prevenir enfermedades crónicas) de 1500mcg/día para los hombres y 1220mcg/día para las mujeres, y una ingesta máxima de 3000mcg/día.

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Los valores de referencia de nutrientes (VRN) indican la cantidad diaria de nutrientes (energía, macronutrientes, vitaminas y minerales) necesaria para gozar de buena salud, así como un nivel máximo de seguridad en la ingesta de nutrientes. El Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica (NHMRC) y el Ministerio de Salud de Nueva Zelanda publicaron en 2006 un conjunto completo de VRN para Australia y Nueva Zelanda. En 2017 se publicó una nueva actualización de los valores de referencia para el sodio y el flúor.

Los VRN de 2006 sustituyeron a las anteriores ingestas dietéticas recomendadas para su uso en Australia (IDR), publicadas en 1991 y adoptadas por Nueva Zelanda. Estas IDR, junto con otras recomendaciones gubernamentales, y algunas IDES de Estados Unidos (Estimated Safe and Adequate Daily Dietary Intakes) (1989) se utilizan actualmente como base para los VRN reglamentarios del Código. Estos VRN reglamentarios se utilizan en el Código para:

En 2010 se publicó un documento de consulta sobre el uso de los VRN de 2006 como base para la revisión de los VRN reglamentarios actuales del Código.    También está disponible un informe que resume las respuestas de los remitentes.

Valores de referencia de nutrientes de la ue

VNR es la abreviatura de «Valor de Referencia de Nutrientes». Los VRN se fijan para 13 vitaminas y 14 minerales a efectos del etiquetado de los alimentos y son niveles orientativos de la UE sobre la cantidad diaria de vitaminas o minerales que necesita una persona media sana para evitar su carencia.

El lenguaje de los complementos alimenticios y la nutrición puede ser a veces técnico o confuso. Hemos elaborado un glosario para ayudarle a entender algunos de los términos más comunes. Si tiene alguna sugerencia para ampliar el glosario, póngase en contacto con nosotros.

Los bloques de construcción de las proteínas son ocho aminoácidos esenciales que no pueden ser sintetizados por el cuerpo y, por lo tanto, deben provenir de la dieta. Son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Además, la arginina y la histidina son aminoácidos requeridos por los bebés y los niños pequeños que favorecen su rápido crecimiento.

Sustancia o nutriente que ayuda a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres, moléculas dañinas que se encuentran en la contaminación y el humo del tabaco. Nuestro cuerpo también produce radicales libres como parte de la bioquímica normal de la vida.

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